* Q & A

   Q : 싹을 틔운 곡식이 영양상으로 또한 소화에도 좋은가?

   A : 일부의 조사에 의하면 싹 틔운 곡식에는 비타민-C나 엽산 또는 비타민-B가 더 높게 들어있다고 한다. 

     그러나 곡식에 따라서 그 내용은 다르다. 싹 틔운 곡식이 소화에 더 좋은가에 대하여는 알려진 바가 없다.

   Q : 올리브 기름이 다른 기름 예로 카놀라, 옥수수 기름에 비하여 더 건강한가?

   A : 기름 속에 포함된 지방산의 종류에 따라서 그 내용이 달라질 수 있다. 

     버터에 들어있는 포화지방산을 식물성 기름에 들어있는 불포화 지방산으로 바꾸면 건강에 이롭게 작용하게 된다. 

     이에 올리브 기름이 다른 불포화 지방산이 들어있는 식물성 기름에 비하여 우위를 점한다고 보기는 힘들게 된다. 사람들의 기호에 따른 결정이기 때문이다. 

     단 초록색을 띄우고 있는 엑스트라 버진 올리브 기름에는 다른 식물성 기름에 없는 식물성 화학물질들이 들어있어 건강에 좋게 작용한다.

      <Tufts University, May 2018>