* 토마토, 건강 혜택 극대화 방법
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작성자 이준남 작성일14-10-02 09:52 조회2,088회 댓글0건본문
토마토 섭취 때 건강 혜택 극대화 방법
토마토를 섭취하는 방법이 다양하다.
토마토는 밤 그늘(night shade)에 속하는 과일로 사람들 중, 밤 그늘 과일이나 채소(감자나 고추)에 들어있는 솔라닌이라는 성분에 예민한 사람들은 통증을 호소하는 경우가 있다.
그렇지만 토마토에는 상당히 많은 유용한 영양소들이 들어있어, 다른 어떤 과일이나 채소에 뒤떨어지지 않는 영양가치를 갖고 있다. 예로 한 컵의 토마토에는 30 칼로리와 함께 2.2 그램의 섬유소가 들어있고 하루 필요량의 10%의 비타민-C, 비타민-K, 구리 칼리움 그리고 망간이 들어있다. 여기에 혈당지수가 낮기 때문에 혈당을 올리지 않는다.
또한 눈의 망막에 좋은 루틴과 지잔틴이 많이 들어있다. 그러나 토마토에서 가장 뛰어난 영양소는 라이코펜이다.
이 성분은 심장 건강에도 좋지만, 전립선암 및 유방암 예방에 좋게 작용한다. 토마토에 많이 들어있는 라이코펜이 전립선암 예방에 좋다고 알려진 바는 오래되었으나, 유방암 예방에도 좋다는 사실이 새롭게 알려지게 된 바 있다.
라이코펜은 아디포넥틴이라는 호르몬을 높여주면서 유방암 발생을 억제해주는 효과를 가져오는 것이다.
토마토는 과일 그대로 있을 때보다, 열을 받으면, 세포막이 깨어지면서 세포 안에 들어있던 라이코펜이 밖으로 나오게 되면서 더 큰 효과를 내게 된다. 따라서 토마토 소스, 토마토 케첩과 같이 가열된 토마토가 건강성으로는 더 좋은 것으로 되어있다.
라이코펜은 전립선암과 유방암 예방에도 좋지만, 심장에도 좋게 작용하는 것으로 알려진 바 있다.
토마토에는 수없이 많은 종류가 있다. 방울토마토는 농약을 친 것으로 되어있음으로 유기농 방울토마토를 구해보는 것이 좋을 것이다.
<Tuft's University, July 2014>
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