* 나트륨은 어디서부터 오게되나?
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작성자 이준남 작성일13-11-07 10:19 조회2,511회 댓글0건본문
나트륨은 어디서부터 오게되나? : 빵, 수프, 파스타 등 숨어있는 곳들이 많이 있다.
<Tufts, Health & Nutrition / Special 2013>
미국의 CDC에서 발표한 바에 의하면, 나트륨이 많이 들어있는 음식으로 각종 빵을 지적하고 있다. 그렇다고 모든 빵 종류가 전부 많은 나트륨을 포함하고 있는 것은 아님으로 빵을 구입할 때에는 반드시 나트륨 함량을 조사해보라고 하면서,.
CDC에서는 다음 10 가지의 음식들로부터 나트륨에 대해 조사를 한 후에 구입하라는 충고를 하고 있다
현재 미국인들은 나트륨 추천 일일 섭취량인 1500 밀리그램의 두 배가 넘는 평균 3266 그램의 나트륨을 섭취하고 있는데, 이는 사 온 식품에 들어있는 나트륨의 양이고, 조리와 식탁에서 첨가되는 나트륨은 포함되어 있지 않은 양인 것이다. 따라서 식탁에 올라있는 음식 속에는 더 많은 나트륨이 포함되어 있을 것이다.
한 조사에 의하면, 조리와 식탁에서 첨가되는 나트륨은 전체 나트륨 소비량의 10%-
12%에 지나지 않고, 나머지는 식료품 구입 시에 이미 포함된 나트륨일 것으로 추정되고 있다.
나트륨 섭취를 줄이는 방법으로 가공된 음식 특히 피자와 같은 패스트푸드 외식을 줄이면서 과일, 채소, 전곡류 및 육류를 원래의 모습대로 구입해서 가정에서 조리해서 먹는 것이 가장 좋은 방법이 될 것이라고 추천되고 있다.
나트륨 섭취를 줄이는 방법으로 가공된 음식 특히 피자와 같은 패스트푸드 외식을 줄이면서 과일, 채소, 전곡류 및 육류를 원래의 모습대로 구입해서 가정에서 조리해서 먹는 것이 가장 좋은 방법이 될 것이라고 추천되고 있다.
다음의 10 가지 미국 음식들에 대하여 알아보기로 한다(한국의 김치류, 장류, 젓갈류 등은 포함되지 않았음).
1) 빵 종류 : 미국인들의 나트륨 섭취의 7.4%가 빵으로부터 온다는 것이다. 빵에 들어있는 나트륨의 함량이 아주 높은 것이 아니고, 빵을 좋아하는 미국인들이기에 빵을 통한 나트륨 섭취가 놀아질 수밖에는 없다는 것이다.
빵을 만들 때 부풀어오르는 것을 조절하는 것이 소금이기 때문에 빵에는 소금이 들어갈 수밖에는 없지만, 제조과정에서 사용되는 소금의 양이 다 다름으로 반드시 소금 함량을 알아 본 다음에 빵을 구입하고 섭취해야 한다는 것이다.
2) 냉육과 처리된 육류 : 육류를 처리할 때 필연적으로 들어가는 것이 소금이 된다. 따라서 냉육과 처리된 육류에는 나트륨의 함량이 높아지게 된다. 예로 하나의 베이컨에는 180 밀리그램의 나트륨이 들어있다.
3) 피자 : 피자에 들어가는 각종 치즈에는 나트륨이 많이 함유되어 있고, 다른 피자성분에도 나트륨이 들어있게 마련이다. 심한 경우, 대형 피자에는 6000 밀리그램의 나트륨이 들어있는 경우도 있다.
4) 가금류 : 닭고기 음식에 나트륨이 들어있다는 것을 믿기 어렵다. 그러나 닭고기 너겟 6개에 들어있는 나트륨 양은 540 밀리그램이나 된다. 닭고기에 나트륨이 많이 들어있는 것이 아니라 이를 조리할 때 소금을 쓰기 때문인 것이다.
5) 수프 : 집에서 수프를 만들 때에도 소금이 들어가지만, 그 양을 조절할 수 있는 반면에, 통조림 수프에는 410-480 밀리그램의 많은 양의 나트륨이 들어있음을 알고 섭취해야 할 것이다.
6) 샌드위치나 햄버거 : 하나의 햄버거(Big Mac)에는 1040 밀리그램의 나트륨이 들어있다. 건강식으로 간주되는 샌드위치에도 상당량의 나트륨이 들어있다.
7) 치즈 : 치즈의 종류에 따라서 나트륨 함량에 큰 차이가 있다. 예를 든다면, 1 온스의 스위스 치즈에는 54 밀리그램이 들어있는 반면에 파마잔 치즈에는 454 밀리그램의 나트륨이 들어있다.
8) 파스타 : 식당에서 먹는 스파게티에 들어가는 여러 성분들을 통해서 나트륨 섭취가 높아질 수도 있다. 식당에 따라서 다르겠지만, 적게는 185 밀리그램, 많게는 2510 밀리그램의 나트륨을 섭취하게 된다.
9) 육류 음식들 : 집에서 섭취하는 육류에는 소금 양이 조절되지만, 외식을 할 때의 나트륨 섭취량에서는 큰 차이가 나게된다. 예로 320 밀리그램으로부터 1120 밀리그램까지 다양한 나트륨이 함유되어 있게된다.
10) 간식거리 : 감자 칩, 소금이 첨가된 각종 견과류, 각종 과자류 등 수많은 간식거리에는 맛을 내는 소금이 들어가 있는 경우가 많이 있다.
이 점을 간과해서는 안될 것이다.
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