* 붉은 고기 대체식
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작성자 이준남 작성일14-02-27 10:26 조회2,171회 댓글0건본문
붉은 고기를 많이 섭취하면, 심장질환과 대장암 발생위험이 올라간다는 사실은 비교적 널리 알려진 바 있다. 따라서 많은 사람들이 이미 가금류나 생선섭취를 선호하고 있는 것으로 보인다.
그러나 아직도 붉은 고기의 맛을 잊지 못하는 사람들에게 쇠고기나 돼지고기를 대신할 수 있는 대체 육류를 알아보기로 한다.
이런 음식 중에 들소 고기가 요즈음 인기를 얻어가고 있다.
한 대학에서는 들소 고기를 영양식으로 분류하기도 한 바 있다. 쇠고기 3 온스에 들어있는 162 칼로리와 9.6 그램의 지방질에 비하여 들소 고기에는 96 칼로리와 2 그램의 지방 밖에는 들어있지 않기 때문이다.
그 중에서도 포화지방산은 쇠고기의 3.9 그램에 비하여 들소 고기에는 0.7 그램에 지나지 않아 심장건강에 유리하게 작용하게 된다는 점이다.
타조 고기도 여기에 들어간다. 타조는 물론 가금류에 들어가지만, 타조는 거의 대부분의 시간을 서 있거나 뛰는 생활을 하고있어 붉은 고기의 특징을 갖고는 있으나 칼로리와 지방질의 내용이 붉은 고기에 비하여 낮은 편이다(3 온스, 135 칼로리와 1.4 그램의 지방). 타조 고기가 아직은 널리 공급되지 않고 있으나 그 인기는 점차적으로 높아지고 있는 중이다.
사슴 고기는 사냥을 통하는 길인 야생으로부터도 얻을 수 있으나 사슴 농장을 통하는 경우도 있다. 3 온스의 사슴 고기에는 129 칼로리와 3 그램의 지방이 들어있어 쇠고기와 같은 붉은 고기와는 비교가 된다.
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