* 건강에 좋은 콩 종류들

    건강에 좋은 잘 알려지지 않은 콩 종류들

     콩 종류는 단백질과 섬유질이 풍부하게 들어있지만, 칼로리는 적은 것이 보통이다. 불랙 아이 피(black eyes pea)와 가반조 콩(garbanzo bean)는 별로 알려지지 않은 콩 종류이지만, 영양 면에서는 아주 좋은 내용을 담고 있다. 

     이 두 종류의 콩에는 풍부한 식물성 화학물질들이 들어있으면서 콜레스테롤도 낮추어주는 것으로 되어있다. 불랙 아이 피와 가반조 콩은 수천 년에 걸쳐서 인류에게 사랑을 받아오던 콩이다.

     반 컵의 불랙 아이 피에는 2.6 그램의 단백질이 들어있고, 가반조 콩에는 7.3 그램의 단백질이 들어있으나, 둘 다 낮은 칼로리(80 대 134 칼로리)이고, 포화지방산은 거의 들어있지 않다. 여기에 비교적 높은 복합 탄수화물이 들어있어, 에너지 방출이 늦어지게 됨으로 혈당조절에 도움이 된다. 

     그러나 이 둘의 콩에 들어있는 섬유질은 각각 4.1그램 대 6.2 그램이다. 불랙 아이 피에 들어있는 섬유질은 수용성으로 혈당조절에 좋고, 비수용성 섬유질이 많은 가반조 콩은 소화에 좋고 변비에 좋게 작용한다.

     양쪽 다 풍부한 엽산을 포함한 B-비타민이 들어있다. 여기에 비타민-A와 베타 캐로틴 및 비타민-K가 풍부하게 들어있다. 또한 양쪽 모두에 풍부한 칼리움(345 밀리그램 대 239 밀리그램)이 들어있고 마그네시움도 들어있다. 

     불랙 아이 피에는 칼시움 일일 용량의 10%인 106 밀리그램 들어있고, 가반조 콩에는 철분이 2.4 밀리그램 들어있다.

     콩 종류에는 각종 영양소들이 풍부하게 들어있는 영양식임을 잊어서는 안될 것이다.

                                                <Tufts University, January 2015>