* 영양 전문가들이 말하는 5가지

    영양 전문가들이 말하는 5 추천 : 달걀과 커피는 오케이 설탕은 노. 전체적인 안목이 필요

     달걀을 먹으면서 설탕과 크림을 치지 않는 커피를 마시면 건강에 좋을 수 있다고 한다. 여기세 매일 섭취하는 음식물들에 대한 어떤 패턴을 갖고있는지를 살펴보아야 한다는 것이다. 

     다음과 같은 다섯 가지에 주의를 기울이면 된다.

1) 음식생활의 내용이 어떤 특정한 음식에 집착하는 것보다 더 중요하다 : 어떤 특정한 음식이 건강에 좋다는 것에 대하여 집착하는 것보다는 전체적인 음식생활 내용에 대하여 더 잘 알아보는 것이 더 중요하다는 뜻이다.

2) 음식물에 포함되어있는 콜레스테롤보다는 포화지방이 더 중요하다 : 음식물에 포함되어있는 콜레스테롤은 좋지 않다고 알려진 LDL 콜레스테롤과는 다른 것이다. 

     콜레스테롤이 포함된 음식물보다는 포화지방을 다가 불포화지방으로 바꾸는 것에 초점을 맞추어야 한다는 새로운 주장이 나왔다.

3) 커피를 마시는 것은 안전하며, 심지어는 건강에 좋게 작용할 수 있다 : 하루에 3잔-5잔의 커피에는 최고로 400 밀리그램의 카페인이 들어있는데, 이 정도의 커피를 마시더라도 건강에 미치는 위험은 별로 심하지 않다는 것이다. 

     심지어는 커피가 성인 당뇨병과 심혈관 질환의 발생위험을 낮추어 준다는 것이다. 그러나 아직까지도 커피에 들어있는 카페인이 좋은지 아니면, 식물성 화학물질이 좋은지 가려내지 못하고 있다. 설탕과 크림을 넣은 커피는 추천에서 빠진다.

4) 설탕을 줄여라 : 설탕이 건강에 좋지 않다는 사실은 이미 알려진 바 있다. 

     현재 미국인들은 13%를 설탕을 통한 칼로리를 얻고 있다. 이를 10% 이하로 줄이라는 것이다. 소다, 캔디 등 많은 식품들에 설탕이 들어있다.

5) 채식은 건강에도 좋지만, 환경에도 도움이 된다 : 육식 대신에 채식을 하면, 건강에도 좋을 뿐 아니라 환경에도 좋을 수밖에는 없다. 육식을 하려면, 기름기가 적은 부분을 택하거나 생선을 택해야 한다.

      <Tufts University, May 2015>