* Q & A

    Q : 아마 씨를 갈아서 섭취하는 것이 더 좋은가?

   A : 아마 씨에는 건강에 좋은 여러 가지 영양소들이 포함되어 있다. 

     많은 양의 식물성 오메가-3 지방산, 수용성 및 비수용성 섬유질 및 항암, 항 바이러스 작용을 하는 높은 양의 리그난(lignan)이 들어있고, 마그네시움 및 B-비타민들이 들어있다.

     아마 씨를 갈아서 섭취하는 방법과 그대로 섭취하는 방법 사이의 주된 차이점은 흡수율에서 차이가 난다. 

     아마 씨를 그대로 섭취하면 위장에서 소화가 되지 않음으로 흡수가 안 되는 반면에 갈아서 섭취하면 흡수가 잘 된다.

     따라서 아마 씨를 그때그때 갈아서 섭취하는 방법이 가장 좋다. 

     너무 많은 양을 갈아 놓으면 산화를 막기 어렵게 된다.

   Q : 고구마가 감자 보다 건강식이라고 하는데?

   A : 맞는 말이다. 

     고구마에는 감자에 비하여 보다 높은 베타 카로틴과 같은 영양소들이 풍부하게 들어있다. 또한 고구마에는 보다 높은 섬유질이 들어있어 건강에 좋게 작용한다. 

     그러나 고구마나 감자는 브러컬리나 칼리훌라워와 같은 채소와 비교해볼 때 혈당을 높여주게 된다.

     따라서 고구마나 감자를 채소 범주에 넣지 말고, 쌀이나 파스타와 같은 전분 음식으로 분류해야 한다. 

     고구마나 감자가 채소로 분류되어 있는 경우가 있는데 이에 대하여 올바른 인식을 가질 필요가 있다.

     우리 몸은 고구마나 감자를 탄수화물로 소화/흡수를 하기 때문이다.

      <Tufts University, April 2018>