* Q & A

   Q : 사과즙 발효 식초(apple cider vinegar)가 건강에 좋으면서 암 치료에도 쓰여지나?

    A : 조사에 의하면, 사과즙 발효 식초가 건강에는 좋을 수 있으나 암 이나 다른 병 치료에는 별다른 효과가 없는 것으로 보여지고 있다. 

     사과즙 발효 식초에 대하여 많은 조사가 있었던 것은 아니나, 과대한 기대가 있어왔다. 

     사과즙 발효 식초의 건강에 도움이 되는 부분은 초산(acetic acid)으로 보여지고 있다.

     스위든에서 있었던 조사에 의하면, 초산은 혈당조절에 도움이 된다고 한다. 빵에 초산을 더한 것을 섭취했을 때 혈당 상승이 완만했음을 보여주어 혈당지수 유지에 도움을 준다는 것이다. 

     이에 사과즙 발효 식초에 올리브 기름을 더한 샐러드 드레싱으로 쓰면 건강에 유익하게 작용할 것으로 보여진다.

      <Healthy Years, January 2018>