* 초록색 채소

     초록색 채소들은 건강식들 중의 하나로, 칼로리는 낮으면서 영양소들은 풍부하게 들어있고 종류도 다양하다. 

     또한 초록색 채소들을 이용한 다양한 음식물들이 있다. 

     시금치, 케일, 상치, 아루굴라 등등 얼마든지 많이 있는 것이 초록색 채소들인 것이다.

     비타민 A, B-비타민들 그리고 C가 풍부하게 들어있고 칼리움과 섬유질 역시 많이 들어있다.

     미국의 한 전문기관(USDA)에서는 51세 이상 되는 사람들은 하루에 두 컵 분량의 채소를 섭취하라고 추천하고 있다.       

     집에서도 얼마든지 초록색 채소들을 섭취할 수 있지만, 샐러드 바나 화머스 마켓에 가면 다양한 초록색 채소들을 값싸게 구입할 수 있다.

     샐러드를 들 때에는 너무 많은 드레싱을 치지 않는 것이 좋을 것이다.

     많은 채소들을 생으로 섭취할 수도 있지만, 요리를 해 먹어도 좋다. 수많은 채소를 사용하는 수프나 익혀서 먹는 레서피들이 있다. 

     쉽게 조리하면서 맛도 좋기 때문에 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.

     전통적인 초록색 채소 조리방법 이외에 각자가 개성에 맞는 새로운 방법으로 섭취할 수도 있다. 하여튼 초록색 채소는 건강에 필수임으로 다른 선택의 여지가 없이 많이 섭취를 하는 것이 좋을 것이다.

      <Healthy Years, May 2019>