음식종류 | 귀리(Oat) : 콜레스테롤, 당뇨, 피부, 금연

     이 곡식은 가난한 사람들이 먹던 음식으로 알려져 왔다. 그러나 지금은 건강식으로 각광을 받고있는 곡식계통의 총아로 등장하고 있다.

     지금도 귀리는 대부분 가축사료용으로 사용되고 있다. 아니면 밭을 놀릴 수 없기에 심는 곡식으로 별다른 비료나 농약이 없어도 잘 자라는 잡초와 같은 작물이다. 귀리의 건초는 가축들이 깔고 자는데 많이 쓰인다. 러시아, 카나다 및 미국이 세계적인 귀리 산출국이다.

     오트밀(Oat meal)을 먹어본 사람은 알겠지만, 죽 같은 음식이 끈적거리는 것이 별로 호감이 가지 않는 것이 사실이다. 그러나 바로 이 끈적거리는 부분이 수용성 섬유소다. 전체 귀리의 12-14 %나 된다. 바로 이부분이 콜레스테롤을 낮추게 하는 성질을 갖고있다. 

     차츰 인기를 얻어가고 있는 귀리를 과자나 다른 음식에 섞어서 건강식으로 만들고자 하는 노력이 있다. 그만큼 건강식으로 인식되고 있기 때문이다. 또한 귀리의 12 %가 단백질이어서 다른 곡물 보다 더 높은 단백질을 갖고있는 것이 특징이다. 비타민-B, 비타민-C, 비타민-E가 많이 들어있으며 슬레니움, 인산, 구리, 엽산 및 아연이 상당량 들어있다.

     귀리에는 다른 곡물과는 달리 곡물속에 산화방지제가 들어있다. 따라서 피넛 뻐터, 마가린, 초코렛, 도넛 원료에 쓰이는 밀가루에 귀리가루가 들어가 있다. 

     또한 튀긴감자, 커피를 넣는 봉투안을 귀리로 처리해 기름이 산화되어 나는 냄새를 방지하는데 쓰인다. 같은 목적으로 아이쓰 크림이나 다른 낙농제품을 오래 보관하기 위하여도 귀리가루를 넣는다.

귀리 기울 (Oat Bran) : 이 속에는 더 많은 섬유소가 들어있는 것이 특징이다. 따라서 콜레스테롤을 낮추는데는 이보다 더 좋은 음식은 별로 알려지지 않고 있다고해도 과언이 아니다. 이외의 다른 건강증진 요소는 비슷하다. 미국인들의 아침식단에 오르는 단골음식이다.

치료 효과

1) 당뇨병 환자에게 적당한 음식이다. 많은 섬유소로 인해 장내로부터 당분이 흡수되는 속도를 조절하기 때문이다.

2) 담배를 끓는 데에도 귀리가 좋다는 보고가 있다. 귀리를 수확하기 전 귀리초 전체를 갈아서 90 % 알콜에 넣어 3 일 동안 실온에서 자주 흔들어 이것을 가는 천에 받혀서 차숟갈로 한번씩 하루에 4 번 복용시켰더니 골초들의 담배피우는 양이 현저하게 줄었다고 한다.

3) 피부미용에 쓰인다. 땀구멍에 때가 끼어 까맣게 된 것을 빼는 데에도 귀리가 쓰인다. 

     * 큰 숟가락 5-6 정도 양의 갓 끓여낸 오트밀(oat meal)에 약간의 꿀과 휘저은 달걀을 섞어 이를 얼굴, 목, 이마 등에 두텁게 바른 후 약 30분 후에 물로 닦으면 죽은 피부부분을 깨끗이 제거해 준다. 달라스, 텍사스에 있는 유명한 미용사 폴 나인나스트(Paul Neinast) 의 방식이다.

4) 피부병, 특히 습진에 좋다. 6 컵 정도의 물을 끓인 후, 큰 숟가락 10 개정도 분량의 귀리를 넣고 약 30 분 정도 끓인후 이물로 습진부위를 닦으면 가려움증과 죽은 피부를 제거해 준다.

5) 피곤한 발, 특히 못박혀 굳어진 부위에 통증이 있을 때 묽게 쑨 오트밀 죽에 발을 푹 담그고 한시간 가량 있으면 신기할 정도로 발이 상쾌해짐을 맛볼 수 있을 것이다.