음식종류 | 쇠비름(Purslane) || 염증
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작성자 이준남 작성일12-12-13 03:09 조회5,216회 댓글0건본문
쇠비름은 아주 흔한 잡초다.농사를 짓는 사람들에게는 아주 골치 아픈 존재로서 쇠비름을 없애는 많은 방법들이 소개되고 있다. 집 뜰에도 여기 저기 있을때가 많다.
양지바르고 습기차고 모래흙이 있는 곳에서 잘 자라지만,물기가 없고 척박한 땅에서도 잘 자라는, 생명력이 아주 강한 일년생 풀이다. 이른 봄부터 여름철까지 아주 빠르게 자란다.
잎은 물기가 많고 통통한 편이며 자루는 약간 붉은 색을 띄고 있다. 작은 노란색의 꽃이 피는데해가 나는 이른 아침에만 잠간 피며 씨는 아주 작아서 잘 보이지 않을 정도이나 엄청 나게 많은 씨가 달린다.
전 세계에 골고루 퍼져 있다. 그 이유는 두가지로, 첫째는 아무데나 잘자라는 성질이 있고, 둘째는 맛이 좋아 누구나 좋아하기 때문이다.
그러나 쇠비름의 영양가는 다른 어떤 채소에 비길 수 없을 만큼 다양하고 풍부하다. 비타민-A 와 비타민-C의 양은 다른 어떤 채소 보다 월등하게 많이 들어 있다.
대개의 채소와 과일에는 두가지 비타민 중 어느 한가지만 특히 많은 것이 특징인데 쇠비름에는 두가지가 다 많이 들어 있다. 비타민-E도 있다.
또한 최근에 밝혀진 바에는 쇠비름에는 건강유지에 절대로 필요한 필수 지방산중의 하나인 오메가-3가 들어 있다는 것이다. 필수 지방산이란 인간의 몸에서 만들어 낼 수 없는 영양소로서 절대로 외부로부터 들여 와야 하는 영양소이다. 오메가-3 필수지방산은 생선 이외에는 아마씨에많이 들어 있다. 즉 오메가-3를 얻을 수 있는 식물들의 종류가 극히 제한되어 있는데, 쇠비름이 오메가-3 공급처로 새로운 각광을 받고 있는 것이다.
쇠비름을 집안 뜰에 키우면서 일년내내 신선한 오메가-3의 공급처로 삼으면 좋을 것이다.
재배용 쇠비름의 씨는 지정된 회사에서 얻을 수 있다.(Johnny's Selected Seeds)여기서 나온 쇠비름은 땅으로 기지 않고 똑바로 서는 특징이 있으며 황금색 잎과 초록색 잎의 두가지가 있는데 잡초로 얻은 쇠비름보다 약 35%나 더 많은 오메가-3 필수 지방산을 함유하고 있다.
그러나 쇠비름은 칼슘과 마그네슘의 흡수를 억제하는 수산으로 인하여 문제가 될 수도 있다.
현재 채소로 쓰이는 식물들이 세계적으로 1천 3백여 종이나 된다. 그중 액 20여가지만을 주로쓰고 있는 실정으로, 다른 몇가지 야생 식물과 함께 미국 연방정부 농뮤성의관심을 끌고 있는 중이다.
한가지 문제가 되는 것은 장군풀(rhubarb)과 괭이밥(sorrel)과 마탄가지로 수산이 많이 들어 있어서 자주 먹으면 신장 결석이 생길 수도 있다는 것이다.
21세기를 맞이하면서 더 많은 채소가 있어야 한다는 의견이 있다. 건강에 대한 관심이 늘어나는 것과 같이, 야생초에 대한 관심도 부쩍 올라가고 있다.이미 소비되고 있는 각종 채소들에도 비타민과 광물질이 들어 있지만 야생초에는 더 많은 비타민과 광물질들이 들어 있다. 이에대한 분석과 요리용으로서의 타당성에 대한 연구가 이루어 지고 있다.
다음은 인기있는 채소들과 쇠비름 및 질경이와의 비타민 분석 비교표이다.
종류 비타민-A,IU/100그램 비타민-C,mg/100그램
쎌러리 240 9
상추(iceberg) 330 6
상추 1,900 18
파 2,000 32
풋고추 240 128
시금치 8,100 51
오렌지 200 50
토마토 900 23
쇠비름 6,100 8,300
질경이 10,000 11,000
치료 효과
1) 옛날 영국 왕 헨리 8세의 성생활을 돠와주었다고 해서 일약 유명해진 풀이다.
2) 헨리 8세는 술과 고기를 많이 먹었고 이로 인한 통풍으로 고생을 많이 했다고 한다. 그에게 새 생명을 준것이 바로 쇠비름 이었다고 한다.
3) 지역에 따라 다르지만, 전 세계적으로 쇠비름은 여러가지 질병에 쓰이고 있다.
예를 든다면, 소화가 잘 않될때, 간장질환에, 관절염에, 근육 이완제로, 기생충 구충제로, 이뇨제와 기침이 나는데등이다.
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