음식종류 | 브로콜리(Broccoli) || 콜레스테롤, 동맥경화, 고혈압, 암, 예방
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작성자 이준남 작성일12-12-13 03:07 조회5,033회 댓글0건본문
브러컬리는 중세 때 유럽의 여러 나라, 그 중에서도 불란서에서 널리 쓰여지고 있었다. 그러다가 20세기초에 미국으로 들어 온 후에 인기를 얻기 시작한 후 전세계적으로 가장 사랑 받는 채소로 등장하게 되었다.
브러컬리는 십자화과에 속하면서 캐비지와 상당히 가까운 편이다.
브러컬리를 고를 때는 줄기와 봉우리를 둘 다 잘 살펴 보아야 한다. 줄기가 너무 단단하거나 봉우리가 노랗게 변색되어 가는 것은 지나친 것이거나 아니면 오래 된 것으로 보아야 한다. 또한 브러컬리는 오래 동안 보관하기가 힘드니 먹을 만큼만 사는 것이 좋을 것이다.
브러컬리는 생으로 먹으면 가스가 차게된다. 이럴 때는 살짝 데쳐서 먹으면 된다. 실지로 생으로 먹는 것보다는 익혀서 먹을 때 더 많은 영양소가 농축되면서 흡수에도 도움이 된다.
브러컬리의 요리법은 아주 다양하다. 수프에도 좋고, 김에 쏘여서 그대로 먹어도 좋다. 때에 따라서는 마이크로웨이브 음식에 같이 넣어 먹어도 좋다. 아니면, 샐러드에 넣어서 먹어도 좋다.
브러컬리에는 비타민-A, 비타민-C, 카로틴 및 섬유질이 풍부하게 들어있으면, 칼시움, 칼리움이 들어있어 혈압에 좋다. 반면에 열량은 아주 낮은 편이다. 브러컬리에서 가장 인기가 있는 부분은 꽃봉오리들이 모여있는 곳이다.
추운 날씨를 선호하는 브러컬리가 추운 날 밤이 지나고 나면, 꽃봉오리들이 맺히는데 이곳에 각종 영양소들이 집중적으로 모여있게 된다.
브러컬리가 항암작용을 갖고있다고 믿는 이유는 다음의 여러 가지 물질들이 많이 들어있기 때문이라고 여겨진다. 인돌(indol), 글루코시노레잇(glucosinolate), 다이타이올타이온즈(dithiolthiones)
치료효과
1) 심장병이나 고혈압에 좋다. 지방질이 거의 없고 많은 섬유질과 칼리움이 있기 때문이다.
2) 칼시움이 풍부하게 들어있어 골다공증에도 좋다.
3) 각종 암 예방, 특히 장암 예방에 좋다.
4) 많은 사람들이 병회복기에 브러컬리를 선호하는데 이는 과학적으로도 추천할만한 일이다.
# 콜레스테롤, 동맥경화. 고혈압, 암 예방
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