음식종류 | 사과(APPLE) : 피로회복, 당뇨, 콜레스테롤, 변비, 체중주절, 항암
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작성자 이준남 작성일14-01-20 09:34 조회4,887회 댓글0건본문
사과는 거의 모든사람에게 가장많이 사랑받는 과일이다. 전세계 어느나라에나 고루고루 보급되고 있다. 여름사과, 가을사과, 겨울사과 등 철따라 다른사과가 있고, 색깔 및 맛이 다른 사과가 얼마든지 있어 모든사람의 입맛에 고루 맞출 수가 있다.
치료효과
1) 알카리성 음식으로 우리몸의 산도를 낮추어 주므로 피로회복에 기여한다.
2) 펙틴이라는 수용성 섬유질이 풍부하게 들어있어 혈당을 조절해 준다. 모든 과일중 혈당을 가장 서서히 올리므로 적당량의 사과는 당뇨병 환자에게도 좋다.
3) 같은펙틴이 콜레스테롤도 낮춘다. 하루에 사과를 세개 정도 먹었더니, 한달후에는 약 절반 정도의 사람들의 콜레스테롤치가 10 %정도 낮추어졌고, 최고로 30 %정도나 내려갔다고 한다. 이때
좋은 콜레스테롤인 HDL은 올라가고 나쁜 콜레스테롤인 LDL은 내려간다.
4) 이밖에도 펙틴은 변비도 완화시킨다.
5) 중간정도 크기의 사과 하나에 81 칼로리가 들어 있으며 사과한개를 먹으면 식욕을 억제해 주므로 체중조절에도 좋다.
6) 치아사이에 끼는 음식찌꺼기를 제거해 주므로 충치를 예방한다. 따라서 후식으로 적당하다.
7) 사과속에는 카페익산 및 클로로젠산이 들어있는데 이것들은 실험실 동물들의 암을 억제하는 항암작용을 해주고 있다.
8) 각종 비타민과 광물질이 풍부히 들어있음으로 어린이들의 이유식으로 적당하다.
9) 사과쥬스는 설사를 악화시킬 수 있으나, 사과자체는 설사치료에 쓰이기도 한다.
10) 카나다 의료진들의 보고에 의하면 사과쥬스속에는 폴리오 바이러스를 죽이는 성분이 들어 있다고 한다. 사과를 많이 먹는 사람들이 확실히 감기에 덜 걸린다는 보고도 있다.
11) 희랍신화에 나오는 사과는 만병통치제였고, 미국신화에 나오는 사과는 과일중의 왕이라 했고, 1927 년도 미국의 의학잡지에 나온 보고에는 사과는 산성체질, 통풍, 류마티스, 황달, 간장질환, 담낭질환, 신경계통, 피부질환에 좋다고 나와 있다.
응용 : 실제로 사과는 생으로 먹는 경우가 대부분이다. 이때 사과껍질에 가장 많은 펙틴과 비타민 및 미네랄이 들어 있다. 전과 같으면 껍질채로 그대로 먹어야 한다고 권하겠지만, 요즈음 처럼 사과에 파라핀을 입혀서 오래 보관하려는 목적과 더불어 병충해를 막기위해 파라핀에 농약을 같이 섞어사용함으로 껍질을 벗기고 먹는 것이 좋을 것이다.
이때 농약이 껍질에만 묻어 있는것이 아니라 사과속에도 흡수되어서 농축되어있는데, 대개는 사과속 씨가있는 부위에 농축 되므로 속까지 너무 알뜰히 먹지는 말아야 한다.
사과요리를 할 때는 정향나무(Clove), 노간주나무(Juniper)열매를 섞어서 하면 특이한 맛이 나기도 하며 사과를 쪄서 먹을 때 계피가루를 쳐서 먹어도 시원한 맛이 난다.
서양인들은 사과를 소고기 요리에 넣어서 먹는데 소고기를 연하게 만들고 사과 특유의 신선한 맛을 보태기 때문이다.
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