음식종류 | 우엉(Burdock) || 정혈, 변비, 피부, 소화h
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작성자 이준남 작성일12-12-13 03:16 조회5,503회 댓글0건본문
한국인들에게는 익숙한 우엉이 미국인들에게는 하나의 약초로 보일 뿐이다. 건강식품점에 가면 우엉 캡술이 나와있을 정도이다.
우엉에는 두가지의 종류가 있다. 하나는 미 중서부 옥수수와 밀밭에 잡초처럼 나오는 것이 있고, 또 한가지는 뿌리를 주로 먹는 것으로 동양인들에게는 고급 음식에 들어가는 것이 있다.
우엉은 키우는 기술에 따라 굵고 긴 것으로도 얻을 수 있는 반면에 가늘고 짧은 것으로도 나온다.
우엉에는 망간, 인산 및 이눌린이 풍부하게 들어있다. 또한 섬유질이 풍부하여 현대인들의 문명병인 섬유질 결핍에 다시없이 좋은 음식이다. 미국인들은 우엉의 맛이 쎌러리와 아티촉을 합한 것과 같다고 말하고 있다. 그러나 한국인들은 우엉의 맛을 모르는 사람들이 없을 것이다.
우엉에는 전부터 혈당을 낮추는 성분이 있다고 믿어져 오고 있다. 우엉의 약 50%는 이눌린이란 성분인데 이는 과당이 연쇄로 구성되어 있기 때문에 혈당을 낮춘다고 믿어지고 있다. 또한 이눌린은 혈당이 갑자기 올라가고 내려오는 것을 막아주는 역할도 있다. 따라서 당뇨병이나 저혈당이 있는 사람들에게는 먹어 볼 만한 음식이다.
또한 이눌린에는 약하지만 항염작용이 있고 또한 면역성을 올려주는 역할도 갖고 있다. 이 역할로 각종 피부병이 좋아진다고 믿어지고 있다. 이눌린은 장내에 살고 있는 우호적인 세균들의 성장을 도와준다는 보고가 있다. 그러나 우엉에 대한 우호적인 세균 성장여부에 대하여는 아직 연구가 된 것이 없다.
우엉의 좋은 영양분들의 대부분이 뿌리의 껍질 가까이 있음으로 껍질을 베끼지 말고 잘 씻은 후 요리를 해야 한다.
치료효과
1) 현재 미국에서 점점 인기를 얻어가고 있는 생약제 중 우엉이 피를 맑게 해 준다는 것으로는 으뜸으로 치고 있다. 즉 어떤 병이라도 피를 맑게 해 줄 필요가 있을 때, 우엉이 권장되고있는 실정이다. 예를 든다면, 만성 피부병이 있을 때 우엉을 권장해 피를 깨끗하게 해 주어야 한다는 것이다. 실지로 여드름, 습진, 헐페스, 입안이 헐 때, 매독성 발진, 부스럼, 종기, 건성피부에 쓰인다.
우엉 차 만드는 방법이다.(우엉 차는 마셔도 되고, 많이 만들어서 우엉 차로 피부를 씻어도 된다.)
약 1리터의 끓는 물에 잘게 썰어서 말린 우엉 4 차 숟갈 정도 넣고 약 7분 정도 끓인다. 다음에는 약 2시간 정도 그대로 식힌 것을 하루에 몇 잔 씩 마시면 된다.
2) 신장결석을 우엉 차로 씻어 내는 민간요법도 있다.
3) 위에서 언급한대로 당뇨병이나 저혈당을 갖고 있는 사람들에게는 상식을 권할만한 음식이다. 요리한 우엉 한 컵 정도에 약 110칼로리가 들어 있는데 대부분이 복합 탄수화물이고 섬유질이 많이 들어있기에 당뇨병에 적당하다고 볼 수 있다.
4) 동물실험에 의하며 우엉이 자궁을 수축하는 것으로 되어있다. 따라서 임산부나 수유를 하고 있는 여자들에게는 우엉을 권할 수 없다.
5) 섬유질 뿐 아니라 우엉 속에 있는 성분인 어떤 성분이 변비에 좋다고 한다.
6) 우엉 속에는 아직 그 역할이 밝혀지지 않은 성분들이 있는데 이 또한 건강에 좋게 작용한다고 믿어지고 있다. 이에 대하여는 앞으로 더 많은 연구가 있어야 할 것이다.(tannin, phenolic acid, volatile acid, butyric acid 등이다)
7) 약한 이뇨제의 역할을 갖고있고, 소화를 돕는 기능을 갖고 있다고 믿어진다.
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