음식종류 | 호두 (Wall nut) : 당뇨병,
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작성자 이준남 작성일14-01-25 09:01 조회5,025회 댓글0건본문
건강에 좋은 호두를 많이 섭취하는 방법을 강구하면 좋을 것이다. 호두가 건강에 미치는 영향에 대한 연구조사가 가장 많이 되어있는 견과류 중의 하나일 것이다.
호두에는 불포화 지방산과 ALA(식물성 오메가-3)가 많이 들어있는 것으로 유명하다. 호두를 그대로 섭취해도 좋지만, 샐러드, 스무디, 또는 다른 건강한 음식에 같이 넣어서 먹어도 좋은 배합이 될 것이다.
임상적인 조사에 의하면, 호두는 지방질 내용을 좋게 만들어주면서, 염증 표식물질, 산화 스트레스, 인슐린 분비 및 포도당의 항상성(homeostasis)에 도움을 주는 것으로 관찰되고 있다.
호두의 이런 효과는 특히 당뇨병에 좋게 작용하게 되며, 당뇨병 예방에도 도움이 된다는 새로운 사실이 밝혀지고 있다.
한 전문지(Journal of Nutrition)의 발표에 의하면, 하바드 의과대학의 교수(Frank Hu MD)는 13만 8천 명에 달하는 여자들을 10년 이상 추적 조사했는데 그 중 5천 930명의 여자들이 당뇨병으로 발전했다고 한다.
조사 내용에 다른 음식물 섭취, 생활습성 및 체중 등의 통제를 감안한 후, 한 달에 호두를 최소한 8 온스 이상 섭취한 여자들로부터는 당뇨병 발생이 24%나 낮았다는 것이다.
한 달에 8 온스란 양은 일주일에 두 번 정도 한 줌의 호두를 섭취한 것과 마찬가지의 적은 양인 것이다.
이 연구조사를 주관한 Hu 박사는, 그 동안 견과류와 심장 건강에 대하여는 많은 연구조사가 있어 왔지만, 견과류와 당뇨병 발생에 대하여는 이번이 최초의 조사라고 밝히면서 호두에는 어떤 특이한 성분이 있다고 언급한 바 있다.
호두에 들어있는 많은 양의 불포화 지방산이나 오메가-3 지방산은 쉽게 산화가 됨으로 보관에 많은 신경을 써야한다. 공기가 통하지 않는 용기에 넣고 냉장고에 보관해야 한다.
호두에는 다른 견과류와는 달리 식물성 오메가-3가 1 온스에 2.5 그램이나 들어있다. 다른 견과류, 예로 아몬드, 땅콩 및 피스타치오에는 오메가-3가 전혀 들어있지 않고, 피칸에는 0.5 그램만 들어있을 뿐이다.
호두 1 온스는 반쪽 호두 14개 정도이며, 그 속에 들어있는 영양소들은 다음과 같다.
칼로리 185, 단백질 4.3 그램, 전체 지방질 18.5 그램, 포화지방 1.7 그램, 다가 불포화 지방 13.4 그램, 단가 불포화 지방 2.5 그램, 식물성 스테롤 20 밀리그램, 탄수화물 3.9 그램, 섬유질 1.9 그램, 칼리움 125 밀리그램, 마그네시움 45 밀리그램, 아연 0.9 밀리그램, 구리 0.5 밀리그램, 비타민-B6 0.2 밀리그램, 엽산 29 마이크로 밀리그램, 비타민-E 5.9 밀리그램, 칼시움 28 밀리그램, 철분 0.8 밀리그램
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