음식종류 | 양상치(LETTUCE) ㅣ소화불량, 타박상, 수면, 변비
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작성자 이준남 작성일14-01-30 05:50 조회5,392회 댓글0건본문
상치는 아주 오래된 채소이다. 로마시대에 있었던 기록에 10 여가지 이상의 상치가 있었다는 것을 보면 당시에도 상당한 인기를 끌고 있었던 것으로 보여진다.
상치는 영어나 라틴어와 그 어원을 같이하고 있는데, 그 뜻은 자르면 그 줄기에서 우유와 같은 진한 수액이 나옴을 의미하고 있다.
현재 미국에서 생산판매되고 있는 모든 과일이나 채소 중에서 상업적으로 가장 중요한 물품이다. 특히 미국 동서간 트럭운송 물품 중 가장 많은 양을 차지하고 있을 정도로 그 유통량이 대단하다. 상치생산의 85 %가 미서부에서 산출되고 있다. 특히 캘리포니아, 아리조나, 콜로라도, 와싱톤, 오레곤 지역에서 대량생산되고 있으며 동부에서는 인디아나주와 미동부 연안의 주들에서 약간 재배생산되고 있을 정도이다.
미국인들이 가장 좋아하는 종류는 크리스피헤드(Crisphead) 나 버터헤드(Butterhead) 이다. 다음으로는 로메인( Romaine)이 있는데 이 종류는 상치가 자랄 때 잎들에 햇볕을 골고루 쪼이게 한 것이 특징이다. 이 밖에 쌜러드용으로는 빙산(Iceberg)이 가장 인기있다.
상치를 살 때 머리부분을 보아서 싱싱하지 않고 누렇게 변색이 되어 있으면 상치전체가 오래된 것일 가능성이 아주 높다. 상치는 일단 시들기 시작하면 이를 다시 싱싱하게 만든다는 것은 거의 불가능하다.
또 한가지 짚고 넘어가야 할 사항은 요즈음은 화학약물을 써서 오래된 채소들도 싱싱하게 보이게 만드는 경우가 많이 있어 채소의 잎만 보고는 신선도를 논할 수 없게 되었다는 것이다. 따라서 아주 안심하고 상치를 먹으려면 집에서 키우는 방법 밖에는 없다. 이 경우에도 상치의 씨가 생명공학에 의해서 나온 것인지 자연그대로의 씨인지에 대하여는 알 길이 없다.
현재 미국에서 재배되는 각종 작물의 80 % 이상이 생명공학의 조작을 전체적으로 또는 일부분이라도 받은 경우가 대부분이라고 한다.
1894 년에 출간된 상치에 관한 책 중에 나오는 구절이다. “빙산(Iceberg) 상치만큼 잘 생기고 잘 가꾼 상치는 없다.” 이말은 빙산(Iceberg)상치의 겉모양을 의미하는 것이지 상치의 영양가치를 따지는 것인지 대하여는 알 바가 없다.
유명한 민간요법 고고학자인 죤 하이너만(John Heinerman)의 말을 소개한다. “빙산(Iceberg) 상치, 트윙키, 코카콜라는 모든 정크 음식물 중 최고로 칠 수 있다.”라고 말한 바 있다. 이와같이 빙산(Iceberg)상치는 모양과 감촉으로 인기가 있지 영양면으로는 별로 신통한 것이 없다.
따라서 상치는 옛난 한국식 상치나 로메인(Romain) 상치로 쌈을 싸먹는 것이 영양면으로 볼 때 좋다.
상치를 한번에 다 먹어 없애지 못할 경우에는 물로 씻기전에 남길 부분을 미리 손으로 따서 이를 플라스틱봉지에 공기를 뺀 후 잘 봉해서 냉장고에 보관하면 일주일 정도는 신선도를 유지할 수 있다. 이때 칼로 상치를 자르면 그 부분이 누렇게 변색됨으로 이점에 유의해야 한다.
상치를 한번에 다 먹어 없애지 못할 경우에는 물로 씻기전에 남길 부분을 미리 손으로 따서 이를 플라스틱봉지에 공기를 뺀 후 잘 봉해서 냉장고에 보관하면 일주일 정도는 신선도를 유지할 수 있다. 이때 칼로 상치를 자르면 그 부분이 누렇게 변색됨으로 이점에 유의해야 한다.
쌜러드를 먹을 때 차게 된 것을 찾게된다. 그러나 찬 쌜러드로는 상치의 고유한 맛을 잘 모르게 된다. 결과적으로 쌜러드 드레씽을 필요 이상으로 많이 치게된다.
치료효과
1) 거의 모든 종류의 상치는 위산을 중화시키는 작용을 한다. 반면에 소화가 잘 안되는 경향이 있고 소화물의 부피를 크게 만드는 성질을 갖고있다. 이를 이용해서 다음과 같은 치료효과를 얻을 수 있다. 반개 정도의 상치를 한잔 정도의 물에 섞어서 이를 블랜더에 갈아서 마시면 위산과다로 인한 소화불량에 좋은 효과를 볼 수 있다.
2) 소화가 잘 안되는 상치의 성질을 이용해 체중조절에 상치를 쓰면 좋다. 소화를 더디게 하는 상치를 섭취하면 위와 소장내에 오래동안 머무르게 됨으로 충만감을 유지하게 된다. 쌜러드를 주 식사 전에 먹지말고 식사 후에 먹으면 후식에 대한 유혹을 줄일 수 있게된다.
3) 타박상에 상치를 쓴다. 상치 하나를 그대로 냉장고 중 냉동되는 곳에 약 1 시간 정도 놓아두었다가 이를 손으로 잘 으깬 후 차갑게 된 상치를 타박상 난 부위에 대고 처매어 놓으면 된다. 매일 이처럼 상치를 부위에 대는 치료를 해주면 상처가 비교적 빠른 시간내에 아물게 된다.
4) 상치에는 잠을 오게하는 몇가지 성분들이 들어있다. 따라서 취침시간 전에 상치를 섭취하면 잠자는데 도움이 될 것이다. 상치쌈을 먹으면 졸립다고 말하는데 과학적으로 충분한 이유가 있다고 볼 수 있다.
5) 앞에서 언급한대로 위와 장내의 소화물의 부피를 크게 만드는 성질이 있음을 이용해 변비치료에 응용한다. 이는 상치의 섬유질을 이용한 착안이다.
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